Ресурсы / Рестораны
Подборка из Pocket Concierge: sushi, kaiseki, yakitori, french и другие кухни Токио.
Показано 485 из 485 ресторанов
Yakiniku · Kitaaoyama
Небольшой уютный ресторан в районе Аояма, всего на 6 мест. Здесь закупают говядину кобэ целой тушей и подают омакасэ-наборы — шеф Китано Цукаса полностью сам обслуживает весь ужин.
Sushi · Higashi
Суши-ресторан в Эбису — прямое продолжение Sushi Rizaki, только попасть сюда проще. Те же стандарты сервиса, без очереди на годы вперёд.
Sushi · Minamiazabu
Шеф-самоучка и его партнёр-сомелье открыли суши-ресторан в Минами-Адзабу. Они придумывают блюда и подбирают к ним сакэ, создавая отличный тандем.
Sushi · Minamiaoyama
Шеф Рику начал карьеру в 16 лет и после 18 лет опыта в токийских суши-барах открыл собственный ресторан. Каждое утро на рынке Рику делает строгий отбор продуктов. Особая гордость заведения — стойка из японского кипариса на восемь гостей.
Yakitori · Ginza
Каждое утро из Акиты привозят курицу Хинай, приправляют патагонской солью и жарят на углях бинтётан. Винная карта из более чем 300 позиций, преимущественно французских, не оставит равнодушным никого.
Sushi · Nishishinjuku
В Синдзюку почти не осталось суши-ресторанов вне отелей, и шеф Хидэки Ямагути сознательно выбрал именно этот район для своей стойки на 6 мест в стиле Эдо-маэ. Музыку здесь не включают принципиально: шеф хочет, чтобы гости слышали звук нарезки рыбы. Рис варится в традиционном котле и заправляется органическим уксусом с варницы Иио Дзодзо в Киото.
Sushi · Akasaka
Шеф Коити Синохара сменил карьеру в 23 года и до открытия ресторана в Акасака провёл годы в токийских суши-заведениях. На рынок Тоёсу он ездит каждое утро лично; рис здесь готовят из выдержанного хоккайдского сорта Нанацубоси и заправляют тремя сортами красного уксуса от варницы Ёкои. Зимой шеф подаёт волосатого краба: его мясо вынимают из панциря, смешивают с крабьими внутренностями и покрывают желе из крабового уксуса.
Steak, Teppanyaki · Takanawa
Стейки в нью-йоркском стиле на 29-м этаже с панорамой Токио. Порции американские, вид японский.
French · Asakusa
Двухзвёздочный французский ресторан в Асакусе — там, где меньше всего ждёшь такого уровня. Шеф не сбегает от района, а берёт его в ориентир: меню отражает место, а не пытается его перекричать.
Sushi · Botan
Суши в традиции эдоской школы — в спокойном современном зале, где ничего не отвлекает от тарелки. В каждом блюде есть небольшой авторский штрих, который замечаешь не сразу.
Sushi · Kioicho
Столик здесь достают с трудом — и это честная оценка. Место не театральное, но принимают так, что чувствуешь себя гостем, а не посетителем.
Japanese, Kaiseki, Washoku · Yaesu
Небольшой японский ресторан в Кёбаси, который меняет отношение к сакэ. После ужина здесь начинаешь думать о нём иначе.
Japanese, Kaiseki, Washoku · Minamiaoyama
Японский ресторан нового поколения в Токио. Меню меняется вместе с сезоном — не для галочки, а потому что иначе здесь не умеют.
French · Jingumae
Однозвёздочный французский ресторан, где сезонный продукт — не декорация, а точка отсчёта. Классические техники, никакой перегруженности.
Japanese, Kaiseki, Washoku · Ginza
Каждый вечер — одна компания. Японская кухня с глубокими вкусами, без посторонних глаз и лишнего шума.
Sushi · Nishiazabu
Суши-ресторан, который не стоит на месте: постоянно экспериментирует, но без потери почвы под ногами. К рису здесь особое отношение — что для суши, что для сакэ.
Japanese, Kaiseki, Washoku · Nihombashiningyocho
Японский ресторан с пространством, которое действительно успокаивает. Время здесь замедляется — это замечаешь уже за первым блюдом.
French · Minamiaoyama
Однозвёздочный современный французский ресторан в Омотэсандо. Шеф выстраивает диалог между продуктом и гостем — и это чувствуется в каждом переходе между блюдами.
Yakiniku · Ginza
Ресторан якинику в Гиндзе, где японское барбекю встречается с форматом кайсэки (традиционного японского многоблюдного меню). Можно выбрать дегустационное меню или заказывать à la carte — мясо в обоих случаях достойное.
Japanese, Kaiseki, Washoku · Arakicho
Ресторан японской кухни, где хассун (подносное блюдо кайсэки с сезонными закусками) составлен так, что в нём угадываются все четыре сезона разом. Красота здесь не декоративная, а съедобная.
Steak, Teppanyaki · Ginza
Ресторан вагю в Гиндзе, отмеченный мировыми гастрономическими гидами. Говядина готовится на теппаньяки (железной плите прямо перед гостями) — без лишних соусов.
French · Kamimeguro
Шеф с мишленовским прошлым открыл место для nouvelle cuisine — экспериментальной французской кухни, где каждое блюдо ставит вопрос, а не даёт готовый ответ.
Tempura · Kamimeguro
Японская кухня и темпура за стойкой — всё происходит у вас перед глазами. Шеф не прячется на кухне.
Italian · Shirokane
Небольшой современный итальянский ресторан в Сироганэ: традиционные итальянские рецепты + японский продукт. Ни то, ни другое при этом не теряет себя.