Рестораны

Кайсэки в стиле чайной церемонии и суши в районе Таканава Японское гостеприимство в строгой традиционной форме.

Lunch

¥18,755 - ¥28,435

Dinner

¥18,755 - ¥28,435

Стейк-хаус в Роппонги с нью-йоркским акцентом. Большие куски, американский подход к прожарке — и панорамный вид на кэйякидзака (аллею тисовых деревьев).

Lunch

¥7,900 - ¥12,500

Dinner

¥16,100 - ¥24,100

Японская кухня на стыке гастрономии и искусства в Хироо. Современный опыт, не поддающийся жанровым категориям.

Lunch

—

Dinner

¥41,400

Баскская кухня в токийской интерпретации в Сибуя. Гастрономический Бильбао без перелёта.

Lunch

—

Dinner

—

Однозвёздочный французский ресторан, посвящённый морю — шеф называет его «синим лесом». Рыба и морепродукты как философия, а не просто меню.

Lunch

¥26,620 - ¥41,140

Dinner

¥31,460 - ¥48,400

Суши-ресторан в Сибуя, где традиционная техника и эксперимент сосуществуют без манифестов. Хороший вариант, если хочется чего-то нового, но без авангарда ради авангарда.

Lunch

¥13,200

Dinner

¥33,000

Японская кухня в Акасаке. Четыре сезона — не маркетинговое клише, а реальный принцип: меню полностью меняется с каждым временем года, включая посуду и подачу.

Lunch

—

Dinner

¥30,250 - ¥42,350

Кайсэки-ресторан в Акасаке. Мясо мягкопанцирной черепахи и сакэ «Ситихонъяри» из Сига — не просто пункты меню, а два фокуса, вокруг которых строится весь вечер.

Lunch

¥9,900 - ¥19,800

Dinner

¥16,500 - ¥23,100

Сестринский ресторан Yoroniku в Акасаке. Специализация — нежирное мясо à la carte, главный срез — топ-блейд.

Lunch

—

Dinner

¥8,800 - ¥13,200

Японская кухня в особняке Акасаки с крабом Мацуба, крабом Этидзэн и персональным сервисом.

Lunch

—

Dinner

¥54,450 - ¥78,650

Шеф с трёхзвёздочным прошлым принимает гостей за стойкой на 7 мест в Акасаке. Только по записи.

Lunch

—

Dinner

—

Шеф Коити Синохара сменил карьеру в 23 года и до открытия ресторана в Акасака провёл годы в токийских суши-заведениях. На рынок Тоёсу он ездит каждое утро лично; рис здесь готовят из выдержанного хоккайдского сорта Нанацубоси и заправляют тремя сортами красного уксуса от варницы Ёкои. Зимой шеф подаёт волосатого краба: его мясо вынимают из панциря, смешивают с крабьими внутренностями и покрывают желе из крабового уксуса.

Lunch

¥11,000 - ¥27,500

Dinner

¥16,500 - ¥30,800

Небольшой японский ресторан в Сирокане. Шеф специализируется на рыбе — знает поставщиков, выбирает лично, работает с каждым видом иначе.

Lunch

—

Dinner

¥29,700

Французский ресторан в Адзабу-Дзюбан. Фуа-гра здесь не гарнир и не повод — это центральный персонаж, вокруг которого выстраивается весь вечер.

Lunch

—

Dinner

¥18,700 - ¥26,200

Итальянский ресторан в Дзимбётё. Шеф с мишленовским прошлым привозит в Токио традиционную миланскую кухню — без адаптации под местный вкус.

Lunch

—

Dinner

¥12,100 - ¥15,730

Небольшой итальянский ресторан в Мото-Адзабу. Знают те, кто специально ищет: вывески почти нет, зала много не надо. Кухня говорит сама за себя.

Lunch

¥11,850

Dinner

¥19,360

Японский ресторан в Икэбукуро — редкий формат для этого района. Место для тех, кто хочет хорошего ужина рядом с домом, без поездки в Гиндзу или Аояма.

Lunch

—

Dinner

¥16,216 - ¥19,602

Французский ресторан в Хироо с мишленовской звездой. Японская любовь к красоте — через французскую форму.

Lunch

¥14,520 - ¥21,780

Dinner

¥24,200 - ¥32,670

Французский ресторан в тихом жилом квартале с панорамными окнами в 180 градусов. Город как часть интерьера.

Lunch

—

Dinner

¥24,200

Ресторан китайской кухни в Минами-Аояма. Неокитайская концепция: китайские техники и вкусы переработаны через японское внимание к продукту и подаче.

Lunch

—

Dinner

—

Японский ресторан в Аояма с садом, который меняется по сезонам. Кухня следует тому же ритму.

Lunch

¥9,900 - ¥12,100

Dinner

¥21,780 - ¥26,620

Филиал группы Канэсака в Кита-Аояма. Суши в стиле эдо-маэ по ценам ниже, чем в головном заведении на Гиндзе.

Lunch

¥7,150 - ¥27,500

Dinner

¥16,500 - ¥27,500

Шеф, завоевавший репутацию в Лондоне и Гонконге, вернулся в Токио. Суши в стиле эдо-маэ — его возвращение к истокам.

Lunch

—

Dinner

¥60,500

Темпура из сезонных продуктов на белом кунжутном масле в Аракитё. Масло — принципиальный выбор шефа.

Lunch

¥4,950 - ¥13,200

Dinner

¥8,800 - ¥19,800